PNGase F全称Peptide N-Glycosidase F，也称N-糖酰胺水解酶F，是一种通过E.coli重组表达来源于 Elizabethkingia  miricola (formerly Flavobacterium menin-gosepticum) 的糖基肽酶。PNGase F可以在几乎所有类型的N-多糖如高甘露糖、混合型和复杂型寡聚糖的最内端 N-乙酰葡萄糖胺 (GlcNAc)和天冬酰胺残基的连接处切割，从而移除N-  寡聚糖(N-linke oligosaccharides)，将蛋白和糖链修饰分离，可用于抗体、免疫球蛋白融合蛋白或其它糖蛋白的体外去除N-糖基化修饰反应。